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O Rio de Janeiro é o terceiro estado com a maior concentração
de padarias do Brasil, o que torna a atividade responsável pela
maior parte do mercado de trabalho da indústria local de
alimentos e bebidas. O Sistema FIRJAN vem estabelecendo
diversas iniciativas em parceria com os Sindicatos das Indústrias
de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio de Janeiro
para estimular o desenvolvimento do setor.
Com economia dinâmica e diversificada, voltada tanto
para o setor industrial quanto para o setor de serviços,
o Sul Fluminense oferece condições favoráveis para o
desenvolvimento da panificação e confeitaria. Conhecida
pela forte presença na indústria metal-mecânica, a região
também apresenta um comércio bastante desenvolvido
e atividades relevantes no setor agropecuário.
A rede de escolas do SENAI-RJ especializadas em panificação
e confeitaria conta com uma estrutura formada por unidades
instaladas em sete cidades. Além disso, dispõe de quatro
unidades móveis responsáveis pelo atendimento de outros
municípios. Por meio dessa estrutura, foi responsável pela
formação de cerca de 9 mil profissionais na área durante
o período de 2008 a 2014.